Galette des Rois : une tradition qui se partage
Voilà une tradition populaire à laquelle les Français restent attachés : se réunir autour d'une galette des rois pour célébrer l'Épiphanie et le début de l'année. Cette fête chrétienne, à l'origine, a lieu le 6 janvier et marque la visite des Rois Mages auprès de Jésus. Depuis le Moyen Âge, la tradition veut que l'on cache une fève dans la galette. Celui ou celle qui la trouve devient alors "roi" ou "reine" pour la journée. Ce dessert, souvent à base de pâte feuilletée et de crème d'amandes, peut se décliner avec d'autres ingrédients (compote de pommes, chocolat, etc.). Aux États-Unis, on l'appelle King Cake. Essayez cette recette expérimentée à l'Alliance !
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
Pour la crème aux amandes:
- 160 g de sucre en poudre
- 200 g d'amandes en poudre
- 4 jaunes d'oeufs
- 200 g de beurre mou en morceau
Pour finir :
- 1 fève
- 1 jaune d'oeuf
Étapes :
- Préchauffer le four à 410F
- Préparer la crème aux amandes : mélanger le sucre et la poudre d'amandes dans un bol puis ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre.
- Étaler la pâte feuilletée en deux disques et arrondir les angles.
- Garnir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et poser l'un des disques.
- Verser la crème aux amandes sur la pâte en laissant 3 centimètres tout autour.
- Disposer la fève.
- Mouiller le bord de la pâte, couvrir avec le second disque de pâte et souder les bords des deux pâtes réunies en les ourlant vers l'intérieur.
- Badigeonner le dessus avec un pinceau trempé dans le mélange de jaune d'oeuf battu avec de l'eau et dessiner des croisillons à la pointe d'un couteau.
- Cuire au four 30 minutes.
La galette doit être gonflée et dorée.
Servir tiède !
🇺🇸 King Cake: A Tradition to Share
Here’s a popular tradition to which the French remain deeply attached: gathering around a galette des rois to celebrate Epiphany and the start of the year. This Christian holiday, originally celebrated on January 6th, marks the visit of the Three Wise Men to Jesus. Since the Middle Ages, the tradition has been to hide a fève (a small figurine) in the cake. The person who finds it becomes the "king" or "queen" for the day. This dessert, often made with puff pastry and almond cream, can be adapted with other ingredients (apple compote, chocolate, etc.). In the United States, it's called a King Cake. Try this recipe tested at the Alliance!
Ingredients:
2 sheets of puff pastry
For the almond cream:
- 160 g of granulated sugar
- 200 g of ground almonds
- 4 egg yolks
- 200 g of soft butter, cut into pieces
To finish:
- 1 fève (figurine)
- 1 egg yolk
Instructions:
- Preheat the oven to 410°F.
- Prepare the almond cream: mix the sugar and ground almonds in a bowl, then add the egg yolks and butter.
- Roll out the puff pastry into two discs and round the edges.
- Line a baking sheet with parchment paper and place one disc of pastry on it.
- Spread the almond cream over the pastry, leaving a 3 cm border around the edges.
- Place the fève (figurine) into the filling.
- Moisten the edge of the pastry, cover with the second disc of pastry, and seal the edges by folding them inward.
- Brush the top with a mixture of the egg yolk and water, and use the tip of a knife to create a crisscross pattern.
- Bake for 30 minutes.
The galette should be puffed up and golden.
Serve warm!